Е1400 — Декстрины

Что это такое

Декстрины получают из обычного крахмала — кукурузного, картофельного, пшеничного или другого, — частично расщепляя его при помощи тепла, кислоты или ферментов на более короткие цепочки молекул сахара. По сути это крахмал в промежуточном состоянии: не такой сложный, как исходный, но ещё не расщеплённый полностью до глюкозы. Декстрины используют как загуститель, стабилизатор, плёнкообразователь, а также как нейтральный носитель для других пищевых добавок и ароматизаторов.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Декстрины признаны безопасными — как EFSA, так и FDA относят их к веществам с подтверждённой безопасностью (в США — статус GRAS): организм расщепляет их теми же пищеварительными ферментами, что и обычный крахмал, до глюкозы, которая идёт в обычный энергетический обмен.
• Отдельной числовой допустимой дозы для декстринов не установлено — как и для большинства модифицированных крахмалов, потому что вещество не представляет токсикологического интереса при обычном использовании в пище.
• Единственная практическая оговорка — при очень большом одномоментном потреблении декстринов (например, в виде спортивных углеводных смесей) возможен временный дискомфорт со стороны пищеварения, как и от любого концентрированного углевода; к обычным дозам в готовых продуктах это не относится.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки