Е414 — Гуммиарабик (аравийская камедь)
Загуститель, стабилизатор, носитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Загуститель |
Зелёный — Можно спокойно
Растительная камедь-загуститель из акации. Разрешена, безопасна, отдельную дозу даже не устанавливают.
Что это такое
Гуммиарабик, он же аравийская камедь, — это застывший сок деревьев акации, который собирают с коры. Проще говоря, натуральная растительная смола. В продуктах она работает загустителем, стабилизатором и «носителем»: удерживает вместе разные компоненты, не даёт сахару кристаллизоваться и помогает равномерно распределить ароматизаторы и красители. Пищевые волокна в её составе организм почти не переваривает.
Где встречается
Жевательные конфеты и пастилки, глазурь и драже, газированные напитки, растворимые порошки, кондитерские покрытия, некоторые низкокалорийные продукты. Часто используется как «клей» для блеска на конфетах и как стабилизатор в напитках.
Насколько это безопасно
- В 2017 году EFSA (пищевое агентство ЕС) заново пересмотрела аравийскую камедь и заключила, что числовую допустимую суточную дозу устанавливать не нужно — вещество безопасно при разрешённом применении. Такой статус («ADI не установлен») дают самым безобидным добавкам, к которым нет токсикологических претензий.
- Международный комитет ЖЭКФА (ФАО/ВОЗ) ещё раньше присвоил гуммиарабику допустимую дозу «без ограничений» — по той же причине.
- Это по сути растворимая клетчатка: организм её почти не всасывает и выводит. Единственная оговорка EFSA касалась не общей популяции, а специальных смесей для младенцев до 16 недель, где данных было мало — к обычным продуктам это не относится.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как загуститель и стабилизатор.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — без числовой допустимой дозы (пересмотр EFSA 2017).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Гуммиарабик — один из самых «мягких» ингредиентов в списке добавок: натуральная камедь, по сути клетчатка. Видеть Е414 в составе конфет или напитка не повод волноваться. Ориентируйтесь на продукт в целом — сахар и калорийность тут важнее, чем сама камедь.
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е414. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore