E494 разрешён в ЕС?

Разрешён — групповой ADI 10 мг/кг (сорбитан) для Е491–495 (регламент EC 1333/2008).

Е494 — Сорбитан моноолеат

Эмульгатор

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Суточная норма (ADI)	10 мг/кг массы тела
Категория	Эмульгатор

Зелёный — Можно спокойно

Эмульгатор из семейства сорбитановых эфиров — в выпечке и кремах. Безопасен, входит в общий лимит с Е491–495.

Что это такое

Эфир сорбита (производного глюкозы) и олеиновой кислоты — один из пяти «сорбитановых эфиров» (Е491–495), которые помогают смешивать жир и воду в текстуре продукта.

Где встречается

Выпечка и кондитерские смеси, сухие сливки для напитков и кофе, топпинги для десертов, шоколадные глазури.

Насколько это безопасно

В 2017 году EFSA пересмотрела всю группу сорбитановых эфиров (Е491–495) и установила общую допустимую дозу — 10 мг на кг веса в сутки в пересчёте на сорбитан. Это ниже прежней нормы 1974 года (25 мг/кг), но снижение отражает более осторожный подход к расчётам, а не новые находки о вреде.
При заявленных способах применения и средний, и повышенный (95-й процентиль) уровень потребления укладывается в новую допустимую дозу по всем возрастным группам.
Опасений по генотоксичности у группы сорбитановых эфиров не выявлено.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как эмульгатор.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — групповой ADI 10 мг/кг (сорбитан) для Е491–495.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Сорбитановые эфиры вроде Е494 — рутинный эмульгатор в выпечке и кофейных сливках. Специально искать состав без него незачем.