Трансжиры — Частично гидрогенизированные жиры (трансжиры)
Жиры
Красный — К составу есть вопросы
Не Е-код, но самое вредное в этикетке. ВОЗ добивается их полного исчезновения из еды.
Что это такое
Растительное масло, которому промышленно «отвердили» структуру (гидрогенизация). При этом образуются трансизомеры жирных кислот, которых почти нет в природной еде.
Где встречается
Дешёвый маргарин, спреды, промышленная выпечка, торты, печенье, фастфуд, некоторые кондитерские жиры. В составе прячутся за словами «частично гидрогенизированное масло», «кондитерский жир», «заменитель молочного жира».
Насколько это безопасно
- Это тот редкий случай, где регуляторы всего мира единодушны: промышленные трансжиры однозначно вредны. Они одновременно повышают «плохой» холестерин (ЛПНП) и снижают «хороший» (ЛПВП), напрямую увеличивая риск инфаркта и инсульта. ВОЗ ведёт программу полного устранения промышленных трансжиров из мирового питания.
- В ЕАЭС с 2018 года содержание трансжиров в маслах и жирах ограничено 2%. В ЕС — аналогичный лимит 2 г на 100 г жира (с 2021). То есть регуляторы РФ и ЕС здесь заодно.
- «Натуральные» трансжиры из молока и мяса (в малых количествах) к этой проблеме не относятся — речь именно о промышленных.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Ограничены 2% в жирах (ЕАЭС, с 2018).
🇪🇺 Евросоюз
Ограничены 2 г/100 г жира (с 2021).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Увидели в составе «частично гидрогенизированное» масло или «кондитерский жир» — это самый весомый повод вернуть продукт на полку. Здесь строгость оправдана.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore