Е173 — Алюминий
Декоративный краситель
| Статус в ЕС | Разрешён с ограничениями (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Не входит в перечень разрешённых (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Краситель |
Жёлтый — Есть нюансы
Металлический декор кондитерских изделий. В РФ не входит в разрешённый список красителей, в ЕС — только для поверхности.
Что это такое
Порошок металлического алюминия, который используют исключительно для декора — придаёт кондитерским изделиям, драже и тортам серебристый металлический блеск. Наносится только на поверхность, в саму пищевую массу не добавляется.
Где встречается
Серебристое драже, кондитерский декор для тортов и пирожных, иногда шоколадные украшения — в основном на импортных изделиях.
Насколько это безопасно
- Сам декор Е173 вносит очень небольшую долю в суммарное поступление алюминия — это чисто поверхностное покрытие в малых количествах.
- Но EFSA ещё в 2008 году установила переносимое недельное поступление алюминия (TWI) — 1 мг на кг веса — и отметила, что заметная часть населения ЕС уже приближается к этому порогу или превышает его за счёт совокупности источников: посуды, воды, других алюминий-содержащих добавок (Е520–Е523, Е541 и др.), а не именно декоративного Е173.
- Избыток алюминия в организме в наблюдательных исследованиях связывают с потенциальным влиянием на нервную систему и почки — но речь о суммарной хронической нагрузке из всех источников, а не о разовом кусочке торта с серебряным драже.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Не входит в перечень разрешённых красителей (ТР ТС 029/2012, Приложение 11).
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — только для декоративной поверхности кондитерских изделий, драже и выпечки.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Одно серебряное драже на торте погоды не делает. Если вы осознанно снижаете общее поступление алюминия из-за других добавок в рационе, декоративный Е173 не главный источник, но и не обязательный: похожий эффект дают сахарная пудра или растительные перламутровые красители без алюминия.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore