E228 вреден или нет?

Есть оговорки. Аллерген.

Е228 — Бисульфит калия

Консервант, антиоксидант

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Суточная норма (ADI)	0,7 мг/кг массы тела
Категория	Консервант

Жёлтый — Есть нюансы

Калиевый сульфит в виноделии и сухофруктах. Тот же аллергенный риск, что и у всей группы Е220–228 — маркировка обязательна.

Что это такое

Кислая калиевая соль сернистой кислоты — ещё один член большой сульфитной семьи (Е220–228). Действует как остальные сульфиты: тормозит рост микробов, не даёт продукту темнеть и окисляться. Встречается реже натриевых форм — иногда его выбирают, чтобы снизить содержание натрия в продукте.

Где встречается

Виноделие (как альтернатива метабисульфиту калия Е224), сушёные фрукты и овощи, некоторые маринады и консервы.

Насколько это безопасно

Входит в общую сульфитную группу (Е220–228), для которой EFSA в 2016 году временно установила ADI 0,7 мг/кг веса в сутки по SO2, а в 2021 году отозвала числовую дозу из-за нехватки токсикологических данных, предложив ориентироваться на запас безопасности (MOE ≥ 80).
Как и остальные сульфиты, официально признан одним из 14 главных аллергенов — маркировка обязательна при концентрации выше 10 мг/кг.
У чувствительных людей, особенно с астмой, возможны реакции вплоть до бронхоспазма даже при низких дозах.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012), обязательна маркировка аллергена.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён; действует подход по запасу безопасности (MOE) вместо числовой ADI (с 2021 года).

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Е228 работает и переносится так же, как остальные сульфиты — отдельных поводов для тревоги нет. Если есть астма или сульфитная чувствительность, состав стоит проверять при любом Е-номере из диапазона 220–228.