E231 вреден или нет?

Есть оговорки. Обработка кожуры цитрусовых от плесени. IARC: сам орто-фенилфенол — группа 3 (канцерогенность не доказана).

Этикетка → Справочник добавок → Е231

Е231 — Орто-фенилфенол

Консервант для кожуры цитрусовых

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Не входит в перечень разрешённых (ТР ТС 029/2012)
Категория	Консервант

Жёлтый — Есть нюансы

Фунгицид на кожуре цитрусовых. У животных в больших дозах вызывал опухоли мочевого пузыря — классифицирован IARC как возможный канцероген.

Что это такое

Синтетическое фенольное соединение, которым обрабатывают кожуру апельсинов, лимонов, грейпфрутов и мандаринов после сбора урожая — чтобы кожура не покрывалась плесенью при перевозке и хранении. Пришёл на смену дифенилу (Е230) как более эффективный и менее пахнущий фунгицид.

Где встречается

Кожура импортных цитрусовых (иногда и ананасов). На упаковке или ценнике таких фруктов в ЕС обязательно указывается пометка о поверхностной обработке.

Насколько это безопасно

В длительных исследованиях на крысах высокие дозы орто-фенилфенола и его солей вызывали гиперплазию и опухоли эпителия мочевого пузыря. На основании этих данных Международное агентство по изучению рака (IARC) отнесло вещество к группе 2B — «возможно канцерогенно для человека»: доказательства убедительны для животных, но не для людей.
EFSA оценивает вещество как безопасное при использовании строго по назначению (только кожура, соблюдение максимальных остаточных уровней) — переносимая доза рассчитана с большим запасом от доз, вызывавших эффекты у грызунов.
Основной способ снизить риск — не есть кожуру необработанной и мыть фрукты перед употреблением цедры.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Как самостоятельная пищевая добавка не значится в перечне ТР ТС 029/2012 — применяется как средство поверхностной обработки импортных цитрусовых.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён для поверхностной обработки цитрусовых с максимальными остаточными уровнями и обязательной маркировкой «поверхностная обработка».

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Видите Е231 на этикетке апельсинов или мандаринов — это норма для импортных цитрусовых, а не сигнал их не покупать. Если готовите цукаты, цедру или лимонад с цедрой — вымойте фрукт щёткой в тёплой воде или снимите кожуру потолще.