E400 вреден или нет?

Без опасений в обычных количествах. Из водорослей.

E400 разрешён в ЕС?

Разрешена, без числового ADI (quantum satis) (регламент EC 1333/2008).

Е400 — Альгиновая кислота

Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь

Статус в ЕС	Разрешена (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешена (ТР ТС 029/2012)
Категория	Загуститель

Зелёный — Можно спокойно

Природный загуститель из бурых водорослей. EFSA не установила числового лимита — считается безопасным без ограничения дозы.

Что это такое

Полисахарид, который добывают из клеточных стенок бурых водорослей (ламинарии, фукуса). Придаёт продуктам вязкость, образует гели, стабилизирует эмульсии. Это «родоначальник» целой группы родственных добавок — солей альгиновой кислоты (Е401–Е404) и её эфира (Е405), которые работают похожим образом, но с разными технологическими нюансами.

Где встречается

Соусы, кетчупы, десерты, мороженое, пиво (стабилизация пены), некоторые молочные продукты, а также фармацевтика и косметика (капсулы, гели, перевязочные материалы).

Насколько это безопасно

В 2017 году EFSA пересмотрела альгиновую кислоту и её соли Е400–Е404 и не стала устанавливать числовую допустимую суточную дозу — по данным испытаний, добавка не представляет риска для здоровья при заявленных уровнях использования. Такой статус называют «quantum satis» — «сколько нужно по технологии».
Организм альгиновую кислоту не переваривает — она проходит транзитом, как и другие растворимые пищевые волокна.
В очень больших количествах пищевые волокна такого типа могут слегка влиять на усвоение некоторых минералов, но в реальных дозах пищевой добавки это не имеет практического значения.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешена (ТР ТС 029/2012), без числового ограничения (quantum satis).

🇪🇺 Евросоюз

Разрешена, без числового ADI (quantum satis).

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Видеть Е400 в составе соусов, десертов или напитков — норма. Это одна из самых изученных и спокойных добавок в справочнике: числового лимита для неё просто нет, потому что опасений нет.