Е406 — Агар

Что это такое

Полисахарид, который получают из красных водорослей (агар-агар). Растительная альтернатива желатину — образует прочный гель уже при небольшой концентрации и, в отличие от желатина, не тает при комнатной температуре. Поэтому агар особенно популярен в веганской и вегетарианской кухне.

Где встречается

Насколько это безопасно

• EFSA пересмотрела агар в 2016 году и не установила числовую допустимую суточную дозу — данных достаточно, чтобы заключить: при обычных уровнях применения риска для здоровья населения нет.
• Человечество использует агар в кулинарии не одно столетие — в первую очередь в Восточной Азии, — и накоплен большой практический опыт безопасного применения.
• Как и любое пищевое волокно, не переваривается и в очень больших дозах может оказывать лёгкое послабляющее действие — это относится к любой богатой клетчаткой пище, не только к агару.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки