Что такое Е464 (гипромеллоза)?

Гидроксипропилметилцеллюлоза — производное растительной целлюлозы, которое в воде образует гель и плёнку. Используется как загуститель, стабилизатор и плёнкообразователь, в том числе в оболочках капсул.

Е464 вредна или нет?

Нет. В 2018 году EFSA пересмотрела гипромеллозу вместе с другими целлюлозами (Е460–Е469) и не установила числовую допустимую дозу — организм её не переваривает и не всасывает, она ведёт себя как растворимая клетчатка.

Разрешена ли Е464 в России?

Разрешена. В ЕС: Разрешена.

Этикетка → Справочник добавок → Е464

Е464 — Гипромеллоза (ГПМЦ)

Загуститель, стабилизатор, плёнкообразователь

Зелёный — Можно спокойно

Загуститель из модифицированной целлюлозы для соусов, капсул и покрытий. Не усваивается, признана безопасной.

Что это такое

Гипромеллоза (гидроксипропилметилцеллюлоза, ГПМЦ) — ещё одно производное целлюлозы, у которого часть звеньев заменена на гидроксипропильные и метильные группы. В воде она образует гель и прочную плёнку, поэтому её ценят и в пищевой промышленности, и в фармацевтике.

Где встречается

Оболочки капсул (в том числе «вегетарианские» — замена желатину), веганские заменители сыра и мяса, соусы и заправки, панировка (удерживает масло), безглютеновая выпечка.

Насколько это безопасно

В 2018 году EFSA пересмотрела гипромеллозу вместе с другими целлюлозами (Е460–Е469) и не сочла нужным устанавливать числовую допустимую дозу.
Как и другие целлюлозы, она не расщепляется ферментами человека и не всасывается в кишечнике — организм воспринимает её как растворимую пищевую клетчатку.
В больших количествах, как и любая клетчатка, может вызывать вздутие живота, но острой токсичности или накопления в организме не выявлено.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешена (ТР ТС 029/2012) — как загуститель, стабилизатор и плёнкообразователь.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешена — ADI «не определено», используется по принципу quantum satis.

Регуляторы едины: и в РФ, и в ЕС гипромеллоза разрешена без ограничений по здоровью.

Что делать у полки

Гипромеллоза в оболочке капсулы БАДа или в веганском сыре — просто способ дать продукту нужную текстуру, по сути это обработанная клетчатка. Специально избегать не нужно.