Е904 — Шеллак
Глазирователь, плёнкообразователь
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Глазирователь |
Зелёный — Можно спокойно
Природная смола лаковых червецов — блеск на драже, кофейных зёрнах и фруктах. Безопасен, но не подходит строгим веганам.
Что это такое
Скажем честно и без экивоков: шеллак — это смола, которую выделяет самка лакового червеца (насекомое Kerria lacca), обитающего на деревьях в Индии и Юго-Восточной Азии. Смолистый налёт счищают с веток, очищают, отбеливают и растворяют в спирте — получается прозрачный лак, который высыхает в тонкую блестящую плёнку. Это тот же принцип, что и в мебельном лаке-шеллаке, только пищевого качества. Других способов получить такой блеск природным путём немного, поэтому шеллак — довольно уникальная добавка.
Где встречается
Блестящее покрытие на драже и шоколадных конфетах (в том числе на шоколадных шариках и «M&M»-подобных конфетах), глянец на кофейных зёрнах и цитрусовых/яблоках для товарного вида, изредка — оболочка таблеток и капсул БАДов.
Насколько это безопасно
- Шеллак используется как пищевой глазирователь десятилетиями, и токсикологических поводов для тревоги за это время не появилось.
- В 2024 году EFSA заново пересмотрела шеллак и установила допустимую суточную дозу — 4 мг на кг веса. Слой глазури на конфете или фрукте настолько тонкий, что реальное потребление остаётся далеко от этой границы.
- Отдельный, честный момент: шеллак — продукт животного (точнее, насекомого) происхождения, а не растительный воск. Для строгих вегетарианцев и веганов это может быть поводом сознательно избегать такой добавки, хотя для здоровья опасений нет.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как глазирователь для кондитерских изделий и фруктов.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — допустимая доза 4 мг/кг веса в сутки (пересмотр EFSA 2024).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Для здоровья Е904 не проблема — можно не пересчитывать дозы. А вот если вы принципиально избегаете продуктов животного происхождения, это единственная не растительная глазурь в списке: ищите на этикетке карнаубский воск (Е903) — его растительный аналог с похожим блеском.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore