E948 вреден или нет?

Без опасений в обычных количествах. Безопасен.

E948 разрешён в ЕС?

Разрешён — quantum satis (без числового лимита дозы) (регламент EC 1333/2008).

Е948 — Кислород

Газ-пропеллент / упаковочный газ

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Газ-вытеснитель

Зелёный — Можно спокойно

Тот же кислород, которым мы дышим. В упаковке свежего мяса поддерживает яркий красный цвет продукта. Безопасен.

Что это такое

Обычный атмосферный кислород. В пищевой промышленности его используют в модифицированной газовой среде упаковки (MAP) — обычно в смеси с углекислым газом или азотом, — чтобы свежее мясо и рыба дольше выглядели ярко-красными: кислород стабилизирует пигмент миоглобин, отвечающий за цвет мяса.

Где встречается

Упаковки свежего мяса и рыбы в супермаркетах (та самая слегка «надутая» плёнка), иногда — свежие салаты и нарезки в защитной газовой среде.

Насколько это безопасно

EFSA пересмотрела кислород вместе с водородом (Е948/Е949) и заключила: токсикологическая значимость минимальна, экспозиция с пищей ничтожна, использование не вызывает опасений.
Разрешён для использования в упаковке практически всех продуктов без числового лимита дозы (quantum satis).
Единственный нюанс — высокое содержание кислорода в упаковке может немного ускорять окисление жиров при долгом хранении, поэтому производители балансируют смесь с CO₂ или азотом. Это вопрос технологии хранения, а не токсичности самого газа.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как пропеллент и упаковочный газ.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — quantum satis (без числового лимита дозы).

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

«Надутая» упаковка мяса — не брак и не лишний воздух, а защитная газовая среда, которая продлевает свежесть и сохраняет товарный вид продукта.