E140 вреден или нет?

Без опасений в обычных количествах. Натуральный зелёный пигмент.

Е140 — Хлорофилл

Природный краситель

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Краситель

Зелёный — Можно спокойно

Натуральный зелёный пигмент растений. Безопасен, отдельная допустимая доза EFSA не потребовалась.

Что это такое

Природный зелёный пигмент, который есть во всех зелёных растениях — от травы и крапивы до шпината и петрушки. Для пищевой промышленности его извлекают из этой зелени и используют как натуральный краситель, дающий продуктам оливково-зелёный оттенок. Более стойкая к свету и нагреву форма — медный комплекс хлорофилла (Е141).

Где встречается

Мятные конфеты и жевательная резинка, мороженое и молочные десерты, соусы и майонезы, некоторые виды пасты и напитков.

Насколько это безопасно

В 2015 году EFSA пересмотрела хлорофиллы (Е140(i)) и заключила: при заявленных уровнях использования опасений для здоровья нет.
Числовую допустимую суточную дозу устанавливать не потребовалось — хлорофилл и так в больших количествах присутствует в обычном рационе за счёт любой зелени, а добавка вносит в него совсем небольшую долю.
Сам хлорофилл менее стоек к свету и теплу, чем его медный комплекс (Е141), — из-за этого он может тускнеть при хранении, но это вопрос цвета, а не безопасности.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — практически во всех категориях продуктов.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён без количественных ограничений (quantum satis) для большинства продуктов.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Зелёный цвет от хлорофилла в мятных конфетах, мороженом или соусе — это, по сути, тот же пигмент, что и в свежей зелени на тарелке. Специально избегать его смысла нет.