E163 вреден или нет?

Без опасений в обычных количествах. Натуральные растительные пигменты.

E163 — Антоцианы

Краситель (натуральный)

Статус в ЕС	Разрешены (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешены (ТР ТС 029/2012)
Категория	Краситель

Зелёный — Можно спокойно

Природный краситель из кожуры винограда, чёрной смородины и других плодов. Считается безопасным, отдельная числовая доза не потребовалась.

Что это такое

Антоцианы — природные пигменты, которые придают фиолетовый, красный и синий цвет ягодам, винограду, краснокочанной капусте. Их извлекают из кожуры винограда или чёрной смородины и используют как натуральный краситель — вместо синтетических вариантов вроде понсо 4R.

Где встречается

Йогурты и десерты с ягодным вкусом, напитки, конфеты и мармелад, некоторые кондитерские изделия, где нужен розовый, фиолетовый или красный оттенок природного происхождения.

Насколько это безопасно

В 2013 году EFSA пересмотрела антоцианы (Е163) и заключила, что имеющихся токсикологических данных недостаточно для установления точной числовой допустимой дозы — но это не то же самое, что «есть опасность».
Основная часть данных получена на экстрактах виноградной кожуры и чёрной смородины, и EFSA указала, что при текущих уровнях использования опасений для здоровья не возникает.
Антоцианы — это те же вещества, что мы получаем, просто съедая чернику, виноград или краснокочанную капусту; добавка лишь концентрирует то, что и так в изобилии есть в обычном рационе.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешены (ТР ТС 029/2012) — как натуральный краситель в напитках, десертах и кондитерских изделиях.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешены — по принципу quantum satis в установленных категориях; числовая ADI не назначена из-за недостатка специальных данных, но признаков риска EFSA не нашла (2013).

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Антоцианы в йогурте с ягодным вкусом — по сути, вытяжка из тех же ягод, только сконцентрированная. Тревожиться из-за этой добавки не нужно; отсутствие точной цифры ADI — не сигнал опасности, а следствие того, что вещество и так привычно для рациона.