Е1505 — Триэтилцитрат

Носитель, эмульгатор, антиоксидант

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Носитель

Зелёный — Можно спокойно

Эфир лимонной кислоты и этанола, используется как носитель ароматизаторов и стабилизатор пены яичного белка. Безопасен.

Что это такое

Триэтилцитрат получают из лимонной кислоты и этилового спирта. На вкус готового продукта он обычно не влияет напрямую, а служит «растворителем-носителем» для ароматизаторов — помогает равномерно распределить их в продукте, а также стабилизирует взбитый яичный белок и иногда работает как антиоксидант.

Где встречается

Ароматизированные напитки и десерты — как носитель вкусоароматических веществ, сухой яичный белок и продукты на его основе, отдельные кондитерские изделия.

Насколько это безопасно

EFSA провела переоценку триэтилцитрата в 2020 году и не выявила поводов для беспокойства при разрешённых способах применения.
Вещество не накапливается в организме: как и другие сложные эфиры лимонной кислоты, оно расщепляется обычными пищеварительными ферментами до безопасных компонентов — лимонной кислоты и следовых количеств этанола.
Числовая ADI не установлена («не определена») — добавка используется по принципу quantum satis, то есть в количестве, необходимом для технологического эффекта.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как эмульгатор/загуститель/стабилизатор пены яичного белка.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — по итогам переоценки EFSA (2020), без установленного числового ADI.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Триэтилцитрат в составе — обычно «невидимый» технический помощник: переносчик аромата или стабилизатор пены, а не действующий вкусовой или консервирующий компонент. Поводов для тревоги эта добавка не даёт.