Е1518 — Триацетин (глицерилтриацетат)
Увлажнитель, носитель ароматизаторов
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Увлажнитель |
Зелёный — Можно спокойно
Растворитель ароматизаторов и увлажнитель в жвачке, напитках, выпечке. Метаболизируется как обычный жир, ADI не устанавливали за ненадобностью.
Что это такое
Триацетин, он же глицерилтриацетат, — сложный эфир глицерина (обычного пищевого спирта, знакомого как Е422) и уксусной кислоты. Внешне это маслянистая бесцветная жидкость почти без запаха. В пищевой промышленности его ценят за три свойства сразу: он хорошо растворяет ароматические вещества, удерживает влагу и делает текстуру более пластичной. Поэтому на упаковке он может значиться и как «носитель ароматизатора», и как «эмульгатор», и как «увлажнитель» — в зависимости от того, для какой функции его добавили в конкретный продукт.
Где встречается
Чаще всего — в жевательной резинке, где триацетин входит в жевательную основу как пластификатор и не даёт ей пересыхать и черстветь. Также используется как растворитель ароматизаторов в напитках, кондитерских изделиях, выпечке, джемах и желе — помогает равномерно распределить вкусоароматические добавки по продукту. Вне пищевой сферы то же вещество применяют в косметике (кремы, лосьоны) как увлажнитель и пластификатор, а также в ацетатных сигаретных фильтрах и в парфюмерии как растворитель отдушек.
Насколько это безопасно
- Триацетин оценивали и JECFA (экспертный комитет ВОЗ и ФАО, 1975 год), и Научный комитет по продуктам питания Евросоюза (1995 год). Оба вывода совпали: отдельную допустимую суточную дозу (ADI) устанавливать не стали — такое решение эксперты принимают именно тогда, когда у вещества нет значимого потенциала вреда даже при повышенном потреблении.
- В организме триацетин расщепляется ферментами так же, как обычный жир — на глицерин и уксусную кислоту. Оба этих вещества уже естественным образом присутствуют в теле и в обычной еде, поэтому организм справляется с ними без нагрузки.
- Используемые концентрации невелики — вещество работает как технологический помощник (растворитель, пластификатор), а не как основной ингредиент, поэтому реальное потребление с продуктами питания минимально.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как эмульгатор, носитель ароматизаторов и влагоудерживающий агент.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён (Регламент (ЕС) № 1333/2008) — в перечне добавок для соответствующих категорий продуктов, в первую очередь жевательной резинки и ароматизированных изделий.
Статусы в РФ/ЕАЭС и ЕС здесь совпадают — оба региона разрешают Е1518 в тех же ролях. Это не всегда так с другими добавками: в ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба статуса, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Е1518 в составе жевательной резинки, напитка или выпечки — обычная технологическая добавка, а не повод для тревоги: она помогает вкусу равномерно распределиться и продукту не пересыхать. Вещество хорошо изучено, метаболизируется организмом так же, как обычный жир, и отдельную допустимую дозу для него не устанавливали именно потому, что не увидели в этом необходимости.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore