Е422 — Глицерин
Влагоудерживающий агент, растворитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Увлажнитель |
Зелёный — Можно спокойно
Влагоудерживающий агент в выпечке, конфетах и напитках. Разрешён, безопасен, отдельную дозу не устанавливают.
Что это такое
Глицерин (он же глицерол) — прозрачная вязкая жидкость со сладковатым вкусом. В продуктах он удерживает влагу: не даёт выпечке черстветь, конфетам — засыхать, а тесту — терять мягкость. Ещё он служит растворителем для ароматизаторов и красителей. Важная деталь: глицерин — не чужеродное вещество, он естественно образуется в нашем организме при расщеплении жиров.
Где встречается
Мягкая выпечка и кексы, зефир и мармелад, батончики и жевательные конфеты, глазурь, кремы, некоторые напитки, а также диетические и «протеиновые» продукты, где важна мягкая текстура.
Насколько это безопасно
- В 2017 году EFSA (пищевое агентство ЕС) заново пересмотрела глицерин и заключила, что числовую допустимую суточную дозу устанавливать не нужно — опасений для здоровья при разрешённом применении нет.
- Глицерин хорошо изучен и организмом воспринимается как своё вещество: он участвует в обмене жиров и легко усваивается.
- Единственная оговорка EFSA была не о хронической опасности, а о том, что очень большая разовая доза глицерина (например, из ароматизированного напитка) может дать слабительный эффект у маленьких детей. При обычном питании такие количества не набираются, поэтому для повседневного рациона вопросов нет.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как влагоудерживающий агент.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — без числовой допустимой дозы (пересмотр EFSA 2017).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Глицерин в составе выпечки или батончика — обычный и безобидный ингредиент. Он лишь помогает продукту дольше оставаться мягким. Ориентируйтесь на состав в целом: сахар и калорийность тут важнее самого глицерина.
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е422. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore