Е213 — Бензоат кальция
Консервант
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Суточная норма (ADI) | 5 мг/кг массы тела |
| Категория | Консервант |
Красный — К составу есть вопросы
Консервант из ряда бензоатов в соусах и напитках. Безопасен в пределах дозы, но с витамином C и на свету может давать следы бензола.
Что это такое
Кальциевая соль бензойной кислоты — один из «близнецов» ряда бензоатов (Е210 бензойная кислота, Е211 бензоат натрия, Е212 бензоат калия, Е213 бензоат кальция). Все они работают одинаково: подавляют рост дрожжей, плесени и части бактерий в кислой среде. Кальциевую форму берут там, где хотят одновременно снизить содержание натрия в продукте.
Где встречается
Маринады, соусы и кетчупы, безалкогольные напитки и сиропы, варенья и джемы с пониженным содержанием сахара, некоторые рыбные консервы и полуфабрикаты — везде, где нужен консервант без лишнего натрия.
Насколько это безопасно
- В 2016 году EFSA переоценила всю группу бензоатов (Е210–Е213) и установила общую допустимую дозу — 5 мг на кг веса в сутки. В пределах этой дозы бензоаты признаны безопасными для большинства людей.
- Известная особенность: в напитках, где бензоаты соседствуют с аскорбиновой кислотой (витамином C), а продукт хранится на свету и в тепле, может образовываться следовое количество бензола — доказанного канцерогена. После истории начала 2000-х годов производители изменили рецептуры, а регуляторы ужесточили контроль остаточного бензола в напитках.
- У части людей — особенно с астмой, крапивницей или чувствительностью к салицилатам — бензоаты способны провоцировать обострение симптомов, хотя это не классическая пищевая аллергия.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — в напитках, соусах, консервах, с лимитами по категориям продукта.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — групповая допустимая доза 5 мг/кг веса в сутки (регламент 1333/2008, пересмотр EFSA 2016).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Отдельная бутылка газировки или баночка соуса с Е213 — не повод для тревоги. Внимательнее стоит быть, если рядом в составе есть аскорбиновая кислота (Е300), а напиток хранился на солнце или в тепле — тогда лучше выбрать свежую партию и держать бутылку подальше от прямого света.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore