Е210 — Бензойная кислота
Консервант
| Статус в ЕС | Разрешена (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешена (ТР ТС 029/2012) |
| Суточная норма (ADI) | 5 мг/кг массы тела |
| Категория | Консервант |
Жёлтый — Есть нюансы
Консервант, тот же, что есть в клюкве и бруснике. Безопасен в лимитах, но в кислых напитках с витамином С может образовывать следы бензола.
Что это такое
Бензойная кислота — консервант, который в природе есть в клюкве, бруснике и некоторых пряностях. Подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени в кислой среде — именно поэтому её чаще всего встречают в кислых продуктах: газировках, соусах, маринадах. Соли этой кислоты — бензоаты натрия, калия и кальция (Е211–Е213) — работают по тому же принципу и часто применяются вместо самой кислоты, потому что лучше растворяются в воде.
Где встречается
Газированные напитки, соусы, кетчуп, маринады, консервированные овощи, соки и морсы, некоторые виды джемов.
Насколько это безопасно
- В 2016 году EFSA пересмотрела бензойную кислоту (Е210) и её соли (Е211–Е213) и подтвердила допустимую суточную дозу — 5 мг на кг веса. Токсичность в разрешённых дозах низкая, генотоксичности не выявлено.
- Известный нюанс: в напитках, где бензоат или бензойная кислота соседствует с аскорбиновой кислотой (витамином C, Е300), при хранении на свету и в тепле могут образовываться следовые количества бензола — известного канцерогена. Количества микроскопические, и производители с 2000-х годов постепенно перестраивают рецептуры, но комбинация «Е210 (или Е211) + Е300» в газировке — повод присмотреться к составу внимательнее.
- Изредка бензойная кислота вызывает псевдоаллергические реакции — крапивницу или обострение симптомов у людей с астмой.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешена (ТР ТС 029/2012) — как консервант с лимитами по категориям.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешена — с допустимой суточной дозой 5 мг/кг и лимитами по категориям.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
В соусе, маринаде или консервированных овощах — спокойно. В газированном напитке или соке, где по составу видно и Е210 (или Е211), и витамин C (Е300) одновременно — лучше поискать вариант без такого сочетания, например на сорбате калия (Е202).
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е210. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore