E223 вреден или нет?

Есть оговорки. Аллерген (сульфиты), обязательная маркировка от 10 мг/кг SO2. Разрешён РФ/ЕС.

Е223 — Метабисульфит натрия

Консервант, антиокислитель (сульфит)

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Консервант

Жёлтый — Есть нюансы

Консервант-сульфит в сухофруктах, вине и картофеле. Безопасен в дозах, но у астматиков бывают реакции — маркируется как аллерген.

Что это такое

Метабисульфит натрия — это сульфит, то есть один из «родственников» диоксида серы (Е220). При растворении он выделяет тот же сернистый газ, который веками используют для консервации. Сульфиты не дают продуктам темнеть, тормозят рост плесени и нежелательное брожение, работают и как консервант, и как антиокислитель. Именно поэтому светлая курага, белое вино и очищенный картофель не буреют на воздухе.

Где встречается

Сухофрукты (особенно светлые — курага, изюм, яблоки), вино и виноматериалы, пиво, картофельные полуфабрикаты, крахмал, желатин, консервированные и очищенные морепродукты (креветки), концентраты соков. В маркировке сульфиты часто пишут общей формулой «содержит сульфиты» или «диоксид серы и сульфиты».

Насколько это безопасно

Для большинства людей сульфиты в разрешённых дозах не опасны: организм превращает их в сульфаты и выводит. EFSA держит для всей группы сульфитов (Е220–Е228) групповую допустимую дозу 0,7 мг на кг веса в сутки в пересчёте на диоксид серы.
В повторном рассмотрении EFSA (2016 и уточнение 2022 года) отметила, что у активных потребителей сульфитных продуктов эта доза может превышаться, а часть вопросов по токсикологии осталась открытой — поэтому статус остаётся «жёлтым», а не зелёным.
Отдельная история — люди с астмой и повышенной чувствительностью к сульфитам: у них добавка может провоцировать затруднённое дыхание, насморк или кожную реакцию. Именно из-за этого сульфиты входят в список обязательных аллергенов и указываются на этикетке при содержании более 10 мг/кг или мг/л.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как консервант и антиокислитель с лимитами по категориям. Сульфиты входят в перечень аллергенов для маркировки.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — с групповой допустимой дозой и обязательной пометкой «содержит сульфиты» при содержании свыше 10 мг/кг или мг/л.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Здоровому человеку бояться сульфитов в кураге или бокале вина не нужно — дозы небольшие. Присмотреться стоит, если у вас астма или вы замечали реакцию на сухофрукты и вино: тогда ищите пометку «содержит сульфиты» и выбирайте продукты без них (например, тёмную, неокрашенную курагу — она без сульфитов, просто выглядит менее нарядно).

Продукты с этой добавкой

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е223. Цвет метки — оценка состава по светофору.

Проверяйте состав автоматически

«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.

Скачать в RuStore