Е223 — Метабисульфит натрия

Что это такое

Метабисульфит натрия — это сульфит, то есть один из «родственников» диоксида серы (Е220). При растворении он выделяет тот же сернистый газ, который веками используют для консервации. Сульфиты не дают продуктам темнеть, тормозят рост плесени и нежелательное брожение, работают и как консервант, и как антиокислитель. Именно поэтому светлая курага, белое вино и очищенный картофель не буреют на воздухе.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Для большинства людей сульфиты в разрешённых дозах не опасны: организм превращает их в сульфаты и выводит. EFSA держит для всей группы сульфитов (Е220–Е228) групповую допустимую дозу 0,7 мг на кг веса в сутки в пересчёте на диоксид серы.
• В повторном рассмотрении EFSA (2016 и уточнение 2022 года) отметила, что у активных потребителей сульфитных продуктов эта доза может превышаться, а часть вопросов по токсикологии осталась открытой — поэтому статус остаётся «жёлтым», а не зелёным.
• Отдельная история — люди с астмой и повышенной чувствительностью к сульфитам: у них добавка может провоцировать затруднённое дыхание, насморк или кожную реакцию. Именно из-за этого сульфиты входят в список обязательных аллергенов и указываются на этикетке при содержании более 10 мг/кг или мг/л.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки

Продукты с этой добавкой

• Молоко кокосовое Чаокох 17-18% 400мл ж/б
• Свиной окорок
• Пюре картофельное «Роллтон» со сливочным вкусом 40гр, стакан
• Пюре картофельное Картошечка, 250 г
• Крекер яшкино французкий с кунжутом 185г
• Крекер Любятово Янтарный с сыром уп, 200-400г
• Крекер Любятово Янтарный с солью уп, 200-400г
• Окорочок цыплят-бройлеров варёно-копчёный Ясная Горка уп, 650-750г
• Паштет Классический Столетовский мясной двор
• Паштет "Классический" Столетовский мясной двор
• Крекер по-французски с кунжутом уп, 200-400г
• Сервелат варёно-копчёный БахрушинЪ Коньячный, вес
• Шашлык свиной охлаждённый Черкизово Классический уп, 1,9-2,1кг
• Крекер Витаминный Любятово уп, 200-400г
• Свинина по-итальянски Ближние горки в соусе с вялеными томатами уп, 1,1-1,3кг
• Сушки Золотой колобок Малышка простые уп, 200-400г
• Крекер Глобус Вита с сорбитом, 185г
• Свинина на хрящиках охлажденная Черкизово с чесноком и зеленью уп, 0,8-1,1кг
• Шейка свиная охлажденная Мираторг в маринаде без кости уп, 1-1,3кг
• Крекер сливочный Сладкая слобода Баба Маня к кофе уп, 200-400г
• Бедро цыплят-бройлеров варено-копченое Ясная Горка уп, 600-700г
• Печенье Сладкая слобода Крендельки Парижанка сливочные уп, 200-400г
• Рулька охлажденная Мираторг в специях уп, 1,2-1,6кг
• Медальоны охлажденные Мираторг в кавказском маринаде уп, 1-1,4кг
• Запеканка картофельная с мясом, 250-450г
• Шашлык Черкизово в соусе BBQ Heinz уп, 1,8-2,2кг
• Шашлык из свиной шейки охлажденный Мираторг уп, 2-2,4кг
• Ребрышки свиные мини охлажденные Ближние горки в маринаде для жарки и запекания уп, 0,9-1,1кг
• Ребрышки свиные охлажденные Ближние горки в маринаде для жарки или запекания уп, 1-1,4кг
• Сардельки Говяжьи Окраина уп, 450-550г

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е223. Цвет метки — оценка состава по светофору.