Е332 — Цитраты калия

Что это такое

Е332 — калиевые соли обычной лимонной кислоты (той же, что в лимонах и апельсинах, только с калием вместо части водорода). Добавку используют, чтобы регулировать кислотность продукта, — она работает эмульгирующей солью в плавленых сырах и усиливает действие антиоксидантов вроде витамина C.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Цитраты — соли, которые организм полностью перерабатывает в обычном обмене веществ, как и лимонную кислоту. Числовая допустимая суточная доза для них не установлена — это признак того, что вещество не вызывает токсикологических опасений даже в больших количествах.
• Единственная реальная оговорка касается не здоровых людей, а тех, кому врач ограничил калий — например, при хронической болезни почек или на некоторых калийсберегающих мочегонных препаратах. Для них важен общий калий из всего рациона, а не конкретно эта добавка: её вклад обычно не больше, чем от банана или картофеля.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки