Е343 — Фосфаты магния
Регулятор кислотности, разрыхлитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Регулятор кислотности и разрыхлитель, иногда — источник магния. Входит в общий групповой лимит фосфатов, но вклад обычно небольшой.
Что это такое
Соли магния и фосфорной кислоты (моно-, ди- и трифосфат магния, объединённые под кодом Е343). Их используют как регулятор кислотности, разрыхлитель теста и стабилизатор структуры. Реже — как источник магния в обогащённых продуктах и пищевых добавках: в этом случае Е343 работает не только технологически, но и как поставщик полезного минерала.
Где встречается
Обогащённые магнием продукты и БАДы, сухие завтраки, детское питание, некоторые смеси для выпечки, изредка — сыры и десерты. Встречается заметно реже, чем «основные» фосфаты натрия и кальция.
Насколько это безопасно
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всей группы фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. Магниевые фосфаты токсикологически ведут себя так же, как и остальные соли этой группы — малотоксичны в разумных дозах.
- Е343 применяется заметно реже, чем натриевые и кальциевые фосфаты в мясе, сырах и выпечке, поэтому его вклад в суммарный фосфор из рациона обычно небольшой.
- Магний в составе — эссенциальный минерал, важный для мышц, нервной системы и костей; в отличие от «чистого» фосфора, добавка иногда используется именно ради него.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как регулятор кислотности и разрыхлитель.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Е343 в составе — один из самых «тихих» фосфатов, к тому же нередко источник магния, а не только технологическая добавка. Общий совет по всей группе фосфатов прежний: не налегать на сильно переработанную еду каждый день, тогда суммарный фосфор из рациона останется в пределах нормы.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore