Е339 — Фосфаты натрия

Что это такое

Под кодом Е339 объединяют натриевые соли фосфорной кислоты — моно-, ди- и тринатрийфосфат. Это универсальные технологические «помощники»: они регулируют кислотность, работают эмульгирующими солями в плавленых сырах и удерживают влагу в мясных и рыбных продуктах. По сути это тот же фосфор, что нужен организму, только в форме пищевой добавки.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
• В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
• Отдельная оговорка EFSA: допустимая доза рассчитана на здоровых людей и не относится к тем, у кого заметно снижена функция почек — им избыток фосфора переносить сложнее. Из-за этого группового вопроса фосфаты и получают «жёлтый», а не «зелёный».

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки

Продукты с этой добавкой

• Ramen Noodle Soup Samyang
• Сыр колбасный копчёный
• плавленый сыр
• Торт Пьяная Вишня 800 г
• Торт Чизкейк с клубникой, 1070г
• Торт Чизкейк с малиной, 1000г
• Торт Чизкейк с вишней, 1070г
• Торт Чизкейк Ягодное ассорти, 1070г
• Торт чизкейк Фруктовое ассорти, 1070г
• Торт Чизкейк с клубникой, вес
• Торт Чизкейк Фруктовое ассорти, вес
• Торт Чизкейк Ягодное ассорти, вес
• Колбаса варёная Мусульманская Идель Халяль уп, 1,25-1,3кг
• Торт сметанный Клубничка, 1130г
• Торт сметанный Клубничка, вес
• Торт сметанный Клубничка на заказ уп, 3,9-4,8кг
• Торт Тирамису классик, вес
• Торт Гранд веганский на заказ уп, 2,5-3кг
• Сыр плавленый копчёный колбасный Аланталь №71 40% уп, 1,3-1,5кг
• Минтай вяленый филе по-шотландски, уп, 50-150г
• Вафли Сладкая слобода с варёным сгущенным молоком уп, 200-400г
• Улитка греческая рулет с маком и ванильным кремом, 12×25г
• Торт Опера, 1,25кг
• Колбаса полукопченая Идель Кавказская халяль уп, 400-500г
• Минтай вяленый по-шотландски соломка, 60г
• Сочник с творогом вв
• Сочник с творогом вв
• улитка С Шоколадом Вкусвилл
• Пирожное Капкейк Футбольный мячик 90г Artesso ФК
• Пирожное Капкейк Красный мак 90г Artesso ФК

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е339. Цвет метки — оценка состава по светофору.