Е339 — Фосфаты натрия

Что это такое

Под кодом Е339 объединяют натриевые соли фосфорной кислоты — моно-, ди- и тринатрийфосфат. Это универсальные технологические «помощники»: они регулируют кислотность, работают эмульгирующими солями в плавленых сырах и удерживают влагу в мясных и рыбных продуктах. По сути это тот же фосфор, что нужен организму, только в форме пищевой добавки.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
• В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
• Отдельная оговорка EFSA: допустимая доза рассчитана на здоровых людей и не относится к тем, у кого заметно снижена функция почек — им избыток фосфора переносить сложнее. Из-за этого группового вопроса фосфаты и получают «жёлтый», а не «зелёный».

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки

Продукты с этой добавкой

• Ramen Noodle Soup Samyang
• плавленый сыр
• Торт Пьяная Вишня 800 г
• Торт Тирамису классик, вес
• Сыр плавленый копчёный колбасный Аланталь №71 40% уп, 1,3-1,5кг
• Минтай вяленый филе по-шотландски, уп, 50-150г
• Вафли Сладкая слобода с варёным сгущенным молоком уп, 200-400г
• Улитка греческая рулет с маком и ванильным кремом, 12×25г
• Минтай вяленый по-шотландски соломка, 60г
• Сдоба с ванильно-маковой начинкой 120г Беларусь
• Пирожное Корзиночка Монте Карло 75г Беларусь
• Набор пирожных Снежный Монте 300г Беларусь
• Булочка Камелия со смородиной 100г Беларусь
• Сдоба Сюрприз 100г Беларусь
• Торт Наполеон с малиновой начинкой 600г Беларусь
• Сыр Alti Mozzarella Gourmet для пиццы 40%, ~2кг
• Продукт сыросодержащий Terra del Gusto Chef российский 40%, ~2.5кг
• Продукт сыросодержащий Terra del Gusto гауда 40%, ~2.5кг
• Оливки Бондюэль с голубым сыром, 314мл
• Сыр плавленый Карат Чизбургер в ломтиках 25%, 130г
• Сыр плавленый Карат Дружба 45% 90 г
• Сыр плавленый «Волна»
• Сыр плавленый Карат С луком для супа 45% 90 г
• Сыр плавленый Карат со вкусом шоколадный десерт, 30%, 230 г
• Сыр плавленый Карат Дружба 45%, 90г
• Сыр плавленый Карат Волна 45%, 90г
• Сыр плавленый Карат с луком для супа, 45%, 90г
• Сыр плавленый Карат с грибами для супа 45%, 90г
• Сыр для супа и соуса плавленый Карат с лососем 45%, 90г
• Сыр плавленый Карат с зеленью 45%, 90г

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е339. Цвет метки — оценка состава по светофору.