Е450 — Пирофосфаты (дифосфаты)
Регулятор, эмульгирующая соль, разрыхлитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты-помощники в мясе, выпечке и плавленых сырах. Безопасны в дозах, но фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под кодом Е450 (включая Е450i) объединяют дифосфаты — соли фосфорной кислоты. Они удерживают влагу в мясных и рыбных продуктах, работают эмульгирующими солями в плавленых сырах и входят в разрыхлители теста в паре с содой. Проще говоря, это универсальные технологические «помощники» на основе фосфора.
Где встречается
Мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасы и сосиски, плавленые сыры, разрыхлители и готовые смеси для выпечки, некоторые напитки и десерты.
Насколько это безопасно
- Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
- Высокий фосфор при нехватке кальция в наблюдательных исследованиях связывают с нагрузкой на почки и костную ткань — поэтому фосфаты и получают «жёлтый», а не «зелёный».
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — в мясопродуктах, сырах, выпечке.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Отдельная пачка сосисок или плавленый сырок с Е450 — не проблема. Присматриваться стоит, если переработанного мяса, плавленых сыров и газировки в рационе много каждый день: тогда фосфора набегает прилично. Баланс с кальцием (молочка, зелень) выравнивает картину.
Продукты с этой добавкой
- докторская колбаса
- Колбаса докторская Велком
- Баринок из свинины варёно-копчёный Рублёвский Боровицкий уп, 0,5-1кг
- Ватрушка с творожной начинкой, 2×90г
- Грудка цыплёнка-бройлера варёно-копчёная Ясная Горка уп, 500-700г
- Пирог Купеческий с маком, 400г
- Колбаса вареная Рублёвский Докторская в синюге, вес
- Колбаса варёная Клинский Докторская, вес
- Колбаса варёная Клинский Молочная, вес
- Буженина запечённая Рублёвская Рублёвский уп, 300-400г
- Любимчик с маком, 90г
- Колбаса варёная Докторская Окраина ГОСТ уп, 480-520г
- Колбаса варёная Докторская Окраина ГОСТ, вес
- Рулька свиная копчёно-варёная Окраина уп, 1,8-2,2кг
- Сервелат варёно-копчёный Финский Окраина уп, 0,31-0,35кг
- Шейка копчено-вареная Егорьевская КГФ по-егорьевски, кусок, вес
- Кексы маффины ванильные, 2 шт × 120г
- Кексы маффины с черникой, 2 шт × 120г
- Кексы Маффины с шоколадом, 2 шт × 120г
- Колбаса варёная Ремит Докторская, вес
- Сервелат варёно-копчёный Окраина Европейский, вес
- Колбаса варёно-копчёная Окраина Кремлёвская, вес
- Колбаса вареная Окраина с языком в шпиге уп, 320-380г
- Колбаса варёно-копчёная Окраина Испанская, вес
- Колбаса варёная Докторская Окраина уп, 500-520г
- Колбаса варёная Докторская Клинский ГОСТ уп, 0,3-0,64кг
- Сервелат варёно-копчёный Мясницкий ряд Московский, вес
- Окорочок цыплят-бройлеров варёно-копчёный Ясная Горка уп, 650-750г
- Сервелат варёно-копчёный Ореховый Окраина уп, 360-440г
- Грудка варёно-копчёная Окраина Цезарь уп, 450-600г
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е450. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore