Е450 — Пирофосфаты (дифосфаты)
Регулятор, эмульгирующая соль, разрыхлитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты-помощники в мясе, выпечке и плавленых сырах. Безопасны в дозах, но фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под кодом Е450 (включая Е450i) объединяют дифосфаты — соли фосфорной кислоты. Они удерживают влагу в мясных и рыбных продуктах, работают эмульгирующими солями в плавленых сырах и входят в разрыхлители теста в паре с содой. Проще говоря, это универсальные технологические «помощники» на основе фосфора.
Где встречается
Мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасы и сосиски, плавленые сыры, разрыхлители и готовые смеси для выпечки, некоторые напитки и десерты.
Насколько это безопасно
- Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
- Высокий фосфор при нехватке кальция в наблюдательных исследованиях связывают с нагрузкой на почки и костную ткань — поэтому фосфаты и получают «жёлтый», а не «зелёный».
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — в мясопродуктах, сырах, выпечке.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Отдельная пачка сосисок или плавленый сырок с Е450 — не проблема. Присматриваться стоит, если переработанного мяса, плавленых сыров и газировки в рационе много каждый день: тогда фосфора набегает прилично. Баланс с кальцием (молочка, зелень) выравнивает картину.
Продукты с этой добавкой
- Колбаса вареная молочная
- Сосиски куриные
- Сыр колбасный копчёный
- Пюре картофельное «Роллтон» со сливочным вкусом 40гр, стакан
- докторская колбаса
- Снек из лапши со вкусом курицы-гриль «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Grilled Chicken Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Снек из лапши со вкусом токпокки «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Tteokbokki Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Блинчики БОН МЕНЮ с творогом замороженные 420г
- Сосиски с сыром ядрёна копоть
- Колбаса докторская Велком
- Вареники БОН МЕНЮ с картоф. и бел. грибами 800г
- Маршмеллоу фруктовые цветочки 200 г * 3 шт Guandy
- marshmallows malvaviscos
- Маршмеллоу Гуанди Мишка в шоколадной глазури на палочке 30г
- Маршмеллоу Guandy мини цветной фруктовый, 75г
- Лапша быстрого приготовления Чизи Рамен со вкусом сыра Чедер и Маскапоне Otoki
- Пюре картофельное Картошечка, 250 г
- Торт Пьяная Вишня 800 г
- Колбаса Естъ Для завтрака вареная 500г
- Блины С Ветчиной И Сыром Вкусвилл
- сосиски СОЧИНКИ
- Окорок копчёно-варёный Дымов по-тамбовски уп, 0,8-1кг
- Окорочка куриные копчёно-варёные Рублёвский уп, 180-410г
- Шейка из свинины запечённая Рублёвский Московия уп, 0,8-1,1г
- Карбонад варено-копченый Рублёвский уп, 0,9-1,2кг
- Баринок из свинины варёно-копчёный Рублёвский Боровицкий уп, 0,5-1кг
- Булочки Арбатские, 5×50г
- Сервелат варёно-копчёный Рублёвский Гурман, вес
- Сервелат варёно-копчёный Ремит Европейский уп, 0,8-1кг
- Сервелат варёно-копчёный Финский Ремит уп, 750-850г
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е450. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore