Е452 — Полифосфаты
Эмульгирующая соль, стабилизатор
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты с длинной цепочкой в плавленых сырах и мясе. Безопасны в дозах, фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под Е452 (включая Е452i) понимают полифосфаты — соли фосфорной кислоты с самой длинной цепочкой в этой группе. Они делают плавленый сыр однородным и «тягучим», удерживают влагу в мясе и рыбе, стабилизируют текстуру. По сути это те же фосфаты, только с другой длиной молекулы.
Где встречается
Плавленые сыры и сырные продукты, колбасы и мясные деликатесы, рыбные и морепродукты, сгущённое молоко, некоторые напитки и десерты.
Насколько это безопасно
- Полифосфаты малотоксичны и в разумных дозах безопасны. Как и у остальных фосфатов, вопрос не в конкретной добавке, а в суммарном фосфоре из всех источников.
- В 2019 году EFSA установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки по фосфору — и предупредила, что часть населения, особенно дети и подростки, может её превышать.
- Отсюда «жёлтый»: избыток фосфора при дефиците кальция в наблюдательных исследованиях связывают с нагрузкой на почки и кости. Отдельный продукт безопасен — важна общая картина рациона.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — в сырах, мясо- и рыбопродуктах.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Плавленый сырок или ломтик ветчины с Е452 — не повод для тревоги. Присматриваться стоит, если переработанной еды с фосфатами в рационе много каждый день. Кальций из молочки и овощей помогает держать баланс.
Продукты с этой добавкой
- Кофейный напиток растворимый Nescafe карамель 3 в 1, 14.5 г
- Сыр колбасный копчёный
- Пюре картофельное «Роллтон» со сливочным вкусом 40гр, стакан
- Напиток газированный Fanta "Апельсин", ж/б, 355 мл
- Сервелат кремлевский
- Снек из лапши со вкусом курицы-гриль «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Grilled Chicken Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Снек из лапши со вкусом токпокки «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Tteokbokki Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Сосиски с сыром ядрёна копоть
- плавленый сыр
- Кофе 3 в 1 MacCoffee (МакКофе) 18г Айриш Крим
- Лапша быстрого приготовления Чизи Рамен со вкусом сыра Чедер и Маскапоне Otoki
- Лапша быстрого приготовления Доширак "Квисти Говядина", пакет, 70 г
- Колбаса Естъ Для завтрака вареная 500г
- Кофейный напиток растворимый 3 в 1 MacCoffee "The Original", м/у, 20 г х 25 пакетиков
- сосиски СОЧИНКИ
- Окорок копчёно-варёный Дымов по-тамбовски уп, 0,8-1кг
- Окорочка куриные копчёно-варёные Рублёвский уп, 180-410г
- Карбонад варено-копченый Рублёвский уп, 0,9-1,2кг
- Баринок из свинины варёно-копчёный Рублёвский Боровицкий уп, 0,5-1кг
- Грудинка копчёно-варёная Ремит Домашняя уп, 300-450г
- Шейка копчёно-варёная Ремит уп, 600-800г
- Буженина запеченая Ремит, кусок, вес
- Сервелат варёно-копчёный Австрийский Ремит уп, 800-850г
- Торт медовый Вкусняшка, 800г
- Колбаса вареная Рублёвский Докторская в синюге, вес
- Рулет из мяса бедра индейки запечённый Рублёвский уп, 320-380г
- Торт медовый, Вкусняшка, вес
- Ветчина из свинины Рублёвский Волхонская уп, 0,9-1,1кг
- Сервелат варёно-копчёный Швейцарский Снежана уп, 700-800г
- Торт Мусс шоколадный, 990г
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е452. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore