Е341 — Фосфаты кальция
Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, источник кальция
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты кальция — регулятор и источник кальция в сырах, выпечке и БАДах. Безопасны в дозах, но фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под кодом Е341 объединяют кальциевые соли фосфорной кислоты — моно-, ди- и трикальцийфосфат. Они работают регуляторами кислотности, разрыхлителями теста и эмульгирующими солями, а ещё это удобный способ обогатить продукт кальцием: и фосфор, и кальций в этой добавке — те же минералы, что нужны организму, просто в форме пищевой добавки.
Где встречается
Обогащённые кальцием хлопья, мюсли и растительное молоко, БАДы и витаминно-минеральные комплексы, детские смеси, плавленые сыры, разрыхлители и смеси для выпечки.
Насколько это безопасно
- Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
- У Е341 есть и полезная сторона — кальций, которого этой добавкой как раз обогащают продукт. Но фосфор из неё всё равно считается в общий «лимит», поэтому мы ставим «жёлтый», а не «зелёный».
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как регулятор кислотности и источник кальция.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Обогащённое кальцием растительное молоко или БАД с Е341 — это способ добавить в рацион кальций, что скорее плюс. Присматриваться стоит, если переработанной еды с фосфатами в рационе много каждый день: тогда фосфора набегает прилично. Баланс с обычной молочкой и овощами выравнивает картину.
Продукты с этой добавкой
- Сыр колбасный копчёный
- Снек из лапши со вкусом курицы-гриль «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Grilled Chicken Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Снек из лапши со вкусом токпокки «Хрум-Хрум» Ppushu Ppushu Noodle Snack Tteokbokki Flavored Ottogi, Корея, 90 г
- Кофе 3 в 1 MacCoffee (МакКофе) 18г Айриш Крим
- Кофейный напиток растворимый 3 в 1 MacCoffee "The Original", м/у, 20 г х 25 пакетиков
- Булочки Арбатские, 5×50г
- Булочки Сергеевские, 5 шт × 70г
- Хлеб Арбатский, 500г
- Багет Рустика, 300г
- Булочки с отрубями, 5×50г
- Булка Деревенская, 330г
- Хлеб гречневый, 250г
- Хлеб Чемпион, 300г
- Булочки Чемпион, 5×65г
- Пирог Купеческий с маком, 400г
- Любимчик с маком, 90г
- Любимчик с корицей, 90г
- Хлеб Хорватский кукурузный, 350г
- Кексы Маффины с шоколадом, 2 шт × 120г
- Рогалик молочный, 4×85г
- Батон с отрубями, 350г
- Батон с отрубями ЗАО БКК "Коломенский"
- Сосиски в тесте 100г
- Солянка сборная мясная 300г Хороша ложка
- Печенье кунжутное Ваш выбор Восторг, 150г
- Кофе в капсулах Капучино Глобус для кофемашин Nescafe® Dolce Gusto®, 10 капсул
- Любимчик с корицей, 90г
- Брецель с кунжутом, 2 шт × 80г
- Брецель с маком, 2 шт × 80г
- Брецель с семечками, 2 шт × 80г
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е341. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore