Е341 — Фосфаты кальция
Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, источник кальция
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты кальция — регулятор и источник кальция в сырах, выпечке и БАДах. Безопасны в дозах, но фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под кодом Е341 объединяют кальциевые соли фосфорной кислоты — моно-, ди- и трикальцийфосфат. Они работают регуляторами кислотности, разрыхлителями теста и эмульгирующими солями, а ещё это удобный способ обогатить продукт кальцием: и фосфор, и кальций в этой добавке — те же минералы, что нужны организму, просто в форме пищевой добавки.
Где встречается
Обогащённые кальцием хлопья, мюсли и растительное молоко, БАДы и витаминно-минеральные комплексы, детские смеси, плавленые сыры, разрыхлители и смеси для выпечки.
Насколько это безопасно
- Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
- У Е341 есть и полезная сторона — кальций, которого этой добавкой как раз обогащают продукт. Но фосфор из неё всё равно считается в общий «лимит», поэтому мы ставим «жёлтый», а не «зелёный».
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как регулятор кислотности и источник кальция.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Обогащённое кальцием растительное молоко или БАД с Е341 — это способ добавить в рацион кальций, что скорее плюс. Присматриваться стоит, если переработанной еды с фосфатами в рационе много каждый день: тогда фосфора набегает прилично. Баланс с обычной молочкой и овощами выравнивает картину.
Продукты с этой добавкой
- Пирог Купеческий с маком, 400г
- Любимчик с маком, 90г
- Любимчик с корицей, 90г
- Кексы Маффины с шоколадом, 2 шт × 120г
- Кофе в капсулах Капучино Глобус для кофемашин Nescafe® Dolce Gusto®, 10 капсул
- Любимчик с корицей, 90г
- Кекс маффин ассорти, 4×120г
- Хлеб "С отрубями" О'кей
- Батон "Семейный" О'кей
- СПп Багет Артизанский 260г.
- Жевательная резинка Hubba Bubba Bubble Mega Long Fancy Fruit, 56г
- Жевательная резинка Hubba Bubba Mega Long Snappy Strawberry, 56г
- Жевательная резинка Hubba Bubba Mega Long Fruits, 56г
- Жевательная резинка Hubba Bubba Mega Long Cola, 56г
- Жевательная резинка Orbit White XXL Bubblemint, 20.4г x 20 шт
- Жевательная резинка Orbit White Bubblemint без сахара, 5×13,6г
- Max Motion Лимон-грейпфрут Maxler
- 8 злаков Жуковский хлеб
- Чипсы «Лук И Сметана» Московский Картофель
- Колбаса Варено-Копченая Сервелат Кремлевский Чернышихинские Колбасы 300г
- чипсы фрайс зубастый краб маленькие
- Чипсы картофельные Fry's Зубастый краб, 130г
- Жевательная резинка Mentos Pure Fresh свежая мята, 100г
- Жевательная резинка Mentos Pure Fresh Свежая мята, 15.5г x 24 шт
- Жевательная резинка Mentos Pure Fresh Тутти Фрутти, 15.5г x 24 шт
- Жевательная резинка Mentos Pure Fresh Тутти Фрутти, 100г x 4 шт
- Хлеб Арнаут
- Тесто слоёное дрожжевое Морозко в пластинах, 400г
- Тесто слоеное дрожжевое Морозко, 500г
- Круассан с абрикосовой начинкой 70г | 60шт
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е341. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore