Е340 — Фосфаты калия
Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, источник калия
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Регулятор |
Жёлтый — Есть нюансы
Фосфаты калия — регуляторы в сырах, мясе и спортивном питании. Безопасны в дозах, но фосфор считают суммарно.
Что это такое
Под кодом Е340 объединяют калиевые соли фосфорной кислоты — моно-, ди- и трикалийфосфат. Они регулируют кислотность, работают эмульгирующими солями в плавленых сырах и служат источником сразу двух минералов — калия и фосфора, поэтому их часто добавляют в спортивное питание, детские смеси и дрожжевые продукты.
Где встречается
Плавленые сыры, колбасы и мясные продукты, спортивные напитки и протеиновые смеси, детское питание, хлебопекарные дрожжи и улучшители теста.
Насколько это безопасно
- Сами по себе фосфаты малотоксичны, и в разумных дозах они безопасны. Вопрос не в отдельной добавке, а в суммарном фосфоре, который поступает из всех источников сразу.
- В 2019 году EFSA впервые установила общую допустимую дозу для всех фосфатов (Е338–341, Е343, Е450–452) — 40 мг на кг веса в сутки в пересчёте на фосфор. И отдельно предупредила: у части людей, особенно детей и подростков с большой долей переработанной еды, потребление может эту границу превышать.
- Калий в составе — нужный организму минерал, но фосфор из Е340 всё равно суммируется с фосфором из других добавок и продуктов, поэтому мы ставим «жёлтый», а не «зелёный».
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — в сырах, мясопродуктах, спортивном питании.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с групповым лимитом на фосфор (пересмотр EFSA 2019).
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Плавленый сырок или протеиновый коктейль с Е340 — не проблема. Присматриваться стоит, если спортивного питания, переработанного мяса и плавленых сыров в рационе много каждый день: тогда фосфора набегает прилично. Баланс с кальцием (молочка, зелень) выравнивает картину.
Продукты с этой добавкой
- Кофейный напиток растворимый Nescafe карамель 3 в 1, 14.5 г
- Кофе в капсулах Капучино Глобус для кофемашин Nescafe® Dolce Gusto®, 10 капсул
- десерт "клубника со сливками"
- Пирожное заварное Восторг 50г Беларусь
- Пицца С Ветчиной И Грибами Spar
- Сыр Alti Mozzarella Gourmet для пиццы 40%, ~2кг
- Продукт белково-жировой Alti Extra 50% для пиццы, ~2кг
- aro Сырный продукт для пиццы 45%, ~2кг
- Продукт белково-жировой Senior Pizzaiolo Халяль для пиццы 45%, ~2кг
- Bridge Coffee 3 в 1 лесной орех KDV
- Напиток кофейный Нескафе Латте растворимый 3в1 (18г x 20шт), 360г
- Кофейный напиток растворимый Nescafe Classic Latte 18 гр
- Напиток кофейный Нескафе Мягкий 3в1 20 пакетиков, 290г
- Напиток кофейный Нескафе Классик 3в1 в стиках (14.5 х 20шт), 290г
- Напиток кофейный Нескафе Крепкий 3в1 20 пакетиков, 290г
- Напиток кофейный растворимый Нескафе 3в1 Классик, 9×14,5г
- Кофейный напиток растворимый Nescafe классик 3 в 1, 14.5 г
- Соус Heinz Гриль, 1кг
- Напиток соевый Green Milk Barista кокос, 1л
- Напиток Green Milk соевый банан 1% 1л
- KONIX lce cream porter PLOMBEER
- Пицца La Trattoria Пепперони замороженная, 335г
- Пюре картофельное Махеевъ курица, 40г
- Пюре картофельное Махеевъ охотничьи колбаски, 40г
- Пюре картофельное «МАХЕЕВЪ» со вкусом курицы, 40 г
- Пюре картофельное Махеевъ говядина-зеленый лук, 40г
- Пюре картофельное Махеевъ курица-сухарики, 40г
- Кофейный напиток 3в1 Жокей крепкий, 12г
- Кофейный напиток растворимый Jardin Cappuccino, 18 г
- Кофейный напиток Jardin мокачино, 18г
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е340. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore