Е412 — Гуаровая камедь
Загуститель, стабилизатор
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Загуститель |
Зелёный — Можно спокойно
Натуральный загуститель из семян гуарового боба. Безопасен, по сути растворимая клетчатка.
Что это такое
Гуаровую камедь получают из семян гуара — бобового растения. Это натуральная растворимая клетчатка, которая сильно густит жидкость даже в малой дозе. Её добавляют, чтобы мороженое было кремовым, соус — густым, а тесто держало форму.
Где встречается
Мороженое и молочные десерты, соусы и заправки, растительные напитки, выпечка и безглютеновые смеси, супы, некоторые кисломолочные продукты.
Насколько это безопасно
- В 2017 году EFSA пересмотрела гуаровую камедь и подтвердила: числовой допустимой дозы не требуется, безопасности для населения при обычном потреблении ничто не угрожает. Ранее международный комитет JECFA присвоил ей ADI «не установлена».
- Камедь не переваривается и работает как растворимая клетчатка — проходит через кишечник и питает микрофлору. В опытах вредных эффектов и генотоксичности не находили.
- Как любая клетчатка, в очень больших количествах может послаблять и вызывать вздутие — но это про концентрированные добавки, а не про обычную еду.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как загуститель и стабилизатор.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — допустимая доза «не установлена».
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Е412 — натуральный загуститель из бобов, спокойная добавка. Видеть его в мороженом или растительном молоке — норма.
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е412. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore