E475 разрешён в ЕС?

Разрешён — пересмотр EFSA 2017, опасений нет (регламент EC 1333/2008).

Е475 — Эфиры полиглицерина и жирных кислот

Эмульгатор

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Эмульгатор

Зелёный — Можно спокойно

Эмульгатор из глицерина и жиров — смешивает воду с маслом в выпечке и десертах. Безопасен в дозах.

Что это такое

Е475 — эмульгатор, который получают, соединяя полиглицерин (родственник обычного пищевого глицерина) с жирными кислотами из растительных масел. Задача эмульгатора — подружить между собой воду и жир, которые сами по себе не смешиваются. Благодаря Е475 тесто получается пышным и равномерным, крем — гладким, а начинка не расслаивается на «масло отдельно, вода отдельно».

Где встречается

Бисквиты, кексы и торты, печенье, шоколадные пасты и глазури, взбитые десерты и муссы, маргарины, некоторые молочные и кондитерские изделия.

Насколько это безопасно

В 2017 году EFSA (пищевое агентство ЕС) заново пересмотрела Е475 и заключила: при разрешённых уровнях использования добавка не вызывает опасений для здоровья, а устанавливать числовую допустимую дозу не требуется.
В пищеварительном тракте эфиры полиглицерина расщепляются на полиглицерины и жирные кислоты — обычные вещества, которые организм умеет перерабатывать. Заметного всасывания цельной молекулы не происходит.
В токсикологических исследованиях (краткосрочных, длительных, на потомстве) вредных эффектов не находили. Это одна из «спокойных» эмульгирующих добавок.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как эмульгатор.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — пересмотр EFSA 2017, опасений нет.

Регуляторы едины: и в РФ, и в ЕС Е475 разрешён без ограничений по здоровью. Это технологический «помощник», который делает текстуру продукта однородной.

Что делать у полки

Е475 в составе кекса или шоколадной пасты — обычный эмульгатор, а не повод для тревоги. Он нужен, чтобы продукт не расслаивался. Спокойно берите; выбор между брендами лучше делать по общему составу, а не по одному этому коду.