E624 вреден или нет?

Есть оговорки. Аналог E621. Групповой ADI глутаматов (EFSA 2017) 30 мг/кг — превышается у части детей.

Е624 — Глутамат аммония

Усилитель вкуса

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Суточная норма (ADI)	30 мг/кг массы тела
Категория	Усилитель вкуса

Жёлтый — Есть нюансы

Аммониевый аналог глутамата натрия (Е621), усилитель вкуса умами. Разрешён в РФ и ЕС, используется в промышленных приправах.

Что это такое

Аммониевая соль глутаминовой кислоты — усилитель вкуса умами из той же группы, что и знаменитый Е621. Работает так же, но встречается реже: в основном используется в промышленных концентратах бульонов и приправ, а не в розничных упаковках.

Где встречается

Концентраты бульонов и приправ для пищевой промышленности, отдельные сухие смеси специй. В готовой рознице попадается редко.

Насколько это безопасно

В 2017 году EFSA пересмотрела всю группу — глутаминовую кислоту и глутаматы Е620–Е625 — и установила единую групповую допустимую суточную дозу (ADI) 30 мг на кг веса в сутки в пересчёте на глутаминовую кислоту.
«Синдром китайского ресторана» в контролируемых двойных слепых исследованиях как эффект глутамата не подтвердился, хотя часть людей сообщает об индивидуальной чувствительности — это стоит уважать, даже если массового эффекта наука не находит.
С учётом природного глутамата в обычной еде некоторые группы населения (особенно дети) при обычном питании приближаются к ADI или превышают её — повод для умеренности в целом, а не тревоги из-за отдельной добавки.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как усилитель вкуса, quantum satis.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён (Regulation 1333/2008) — quantum satis, в общем лимите с Е620–Е625.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Е624 в составе — редкость, и по сути та же история, что и с Е621: умами есть умами, вопрос лишь в личной чувствительности и в том, сколько такой еды в рационе в принципе.