Е927b — Карбамид

Q: E927B вреден или нет?

В жвачке без сахара.

Стабилизатор, улучшитель муки

Статус в ЕС	Разрешён с ограничениями (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Улучшитель муки

Зелёный — Можно спокойно

Мочевина-стабилизатор в жвачке без сахара и улучшитель муки. То же вещество, что вырабатывает организм, — в пищевых дозах безопасно.

Что это такое

Карбамид (мочевина) — простое азотистое соединение с формулой CH₄N₂O. Организм и так производит его в печени как конечный продукт распада белков и выводит с мочой. Пищевую мочевину получают синтетически из аммиака и углекислого газа, но химически она полностью идентична той, что образуется в теле человека. В продуктах выполняет две задачи: не даёт жевательной массе без сахара высыхать и терять эластичность, а в муке ускоряет работу дрожжей за счёт дополнительного азота.

Где встречается

Жевательная резинка без сахара — основное применение, как стабилизатор жевательной массы. Также встречается в некоторых улучшителях муки и хлебопекарных смесях.

Насколько это безопасно

Карбамид — то же вещество, что естественно присутствует в организме человека: в крови, поте и моче как побочный продукт обмена белков. Пищевые дозы ничтожны на фоне того, что тело производит само каждый день.
В России действующий норматив (СанПиН 2.3.2.1293-03) допускает до 30 г/кг в жевательной резинке без сахара и до 2 г/кг в муке в пересчёте на сухое вещество.
В больших неконтролируемых дозах мочевина как промышленное сырьё токсична, но в пищевых пределах эффекта нет — организм перерабатывает её обычными метаболическими путями, никакого накопления не происходит.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — жевательная резинка без сахара (до 30 г/кг) и улучшитель муки (до 2 г/кг).

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён — только как стабилизатор жевательной резинки без сахара (до 30 г/кг); как улучшитель муки не применяется.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Видеть Е927b в составе жвачки без сахара — норма, тревожиться не о чем: это то же вещество, которое ваш организм производит каждый день в куда больших количествах. В хлебе с улучшителем муки добавка тоже держится в пределах установленных норм.