E938 вреден или нет?

Без опасений в обычных количествах. Инертный газ.

Е938 — Аргон

Газ-пропеллент, защитный газ для упаковки

Статус в ЕС	Разрешён (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешён (ТР ТС 029/2012)
Категория	Газ-вытеснитель

Зелёный — Можно спокойно

Инертный газ для защитной атмосферы в упаковке — вытесняет кислород и продлевает срок хранения. Химически не взаимодействует с едой.

Что это такое

Аргон — инертный одноатомный газ без цвета, вкуса и запаха, один из компонентов обычного воздуха. В пищевой промышленности его закачивают в упаковку вместо воздуха («модифицированная газовая среда»), вытесняя кислород: это замедляет окисление жиров, витаминов и пигментов и тормозит рост аэробных бактерий и плесени, для которых нужен кислород.

Где встречается

Упаковки чипсов, орехов, кофе, нарезок и других продуктов с защитной атмосферой, а также при розливе вина и некоторых напитков — как способ защитить содержимое от контакта с кислородом.

Насколько это безопасно

Аргон химически инертен — не вступает в реакции, не усваивается и не метаболизируется организмом.
В октябре 2024 года EFSA повторно оценила аргон (Е938) вместе с гелием (Е939) и заключила, что использование этих газов в качестве пищевых добавок не вызывает опасений по безопасности.
Единственный реальный риск связан не с едой, а с промышленной безопасностью: при утечке большого количества газа в замкнутом помещении аргон может вытеснить кислород из воздуха — это вопрос охраны труда на производстве, а не потребления продукта.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как газ-пропеллент и защитный газ для упаковки.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешён (Регламент 1333/2008, Е938) — как пропеллент и защитная атмосфера, quantum satis.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Е938 в составе упаковки чипсов или кофе — это просто способ вытеснить воздух и сохранить продукт свежим дольше. Внутри пакета не остаётся ничего, что можно было бы «съесть» с едой — газ просто выходит наружу при вскрытии.