Е174 — Серебро
Декоративный краситель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Краситель |
Зелёный — Можно спокойно
Серебряный декор для сладостей и напитков. Разрешён в РФ и ЕС, хотя точная оценка безопасности EFSA пока не завершена.
Что это такое
Порошок или тончайшие листы металлического серебра, которыми украшают кондитерские изделия, шоколад, торты, а иногда — бутылки ликёров и водки. Применение чисто декоративное, ради блеска и премиального вида.
Где встречается
Серебряное драже и кондитерский декор, шоколадные украшения, отдельные виды ликёров и водки с частицами серебра.
Насколько это безопасно
- В 2016 году EFSA пересмотрела серебро как пищевую добавку и заключила: имеющихся данных недостаточно, чтобы полностью оценить его безопасность — не хватало сведений о размере частиц (в том числе наночастиц) и о том, сколько ионного серебра высвобождается.
- В апреле 2025 года EFSA опубликовала повторную оценку и снова не смогла подтвердить безопасность — данные по наночастицам всё ещё неполные. Теперь Европейская комиссия решает, стоит ли ограничивать или запрещать добавку.
- Это один из немногих случаев, где регулятор прямо говорит «не хватает данных», а не «безопасно» или «опасно», — статус подвешен, а не подтверждён.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — для декора кондитерских изделий, шоколада, ликёров и водки.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён для декора кондитерских изделий (quantum satis), но с 2025 года на пересмотре — решение Еврокомиссии ожидается.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Серебряное драже на торте раз в праздник — не повод для тревоги, экспозиция минимальна. Но если хочется на всякий случай перестраховаться, пока EFSA не закрыла вопрос по наночастицам, — выбирайте десерты без металлического декора или с растительными перламутровыми красителями.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore