Е212 — Бензоат калия
Консервант
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Суточная норма (ADI) | 5 мг/кг массы тела |
| Категория | Консервант |
Красный — К составу есть вопросы
Консервант из группы бензоатов, аналог Е211. Безопасен в дозах EFSA, но как и другие бензоаты может образовывать следы бензола с витамином С.
Что это такое
Калиевая соль бензойной кислоты. Работает как консервант — подавляет рост плесени, дрожжей и части бактерий, но только в кислой среде (при pH ниже 4,5). По химическому поведению и оценке безопасности это близкий аналог более распространённого бензоата натрия (Е211).
Где встречается
Кислые напитки и газировка, фруктовые соки, соусы и маринады, консервированные овощи, начинки для выпечки.
Насколько это безопасно
- EFSA в 2016 году переоценила всю группу бензоатов — бензойную кислоту (Е210) и бензоаты натрия, калия и кальция (Е211–Е213) — и установила единую допустимую суточную дозу 5 мг на кг веса в пересчёте на бензойную кислоту. Это тот же лимит, что и у бензоата натрия.
- Как и другие бензоаты, Е212 способен реагировать с аскорбиновой кислотой (витамином С) при хранении на свету и в тепле с образованием следовых количеств бензола — признанного канцерогена. Производители с 2000-х годов пересматривают рецептуры, чтобы этого избежать, а обнаруживаемые количества обычно микроскопические.
- Изредка вызывает псевдоаллергические реакции — крапивницу, обострение астмы, — как и остальные представители этой группы консервантов.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (группа консервантов Е210–Е213, ТР ТС 029/2012).
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён (Регламент 231/2012), максимальные уровни — 150–6000 мг/кг в зависимости от категории продукта.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
В соусе, маринаде или консервах — как и у Е211, повода для тревоги нет. В газированном напитке или соке, где Е212 соседствует с витамином С, разумно выбрать вариант без этой комбинации или на основе сорбата (Е202).
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е212. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore