Е301 — Аскорбат натрия
Антиокислитель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Антиоксидант |
Зелёный — Можно спокойно
Натриевая соль витамина C. Защищает продукт от окисления, безопасна и по сути полезна.
Что это такое
Аскорбат натрия — это натриевая соль аскорбиновой кислоты, то есть витамина C. Его добавляют как антиокислитель: он не даёт продукту окисляться и терять цвет, а в мясопереработке помогает нитриту стабильно работать. По действию это тот же витамин C, только в форме, удобной для производства.
Где встречается
Колбасы и мясные деликатесы (в паре с нитритом), консервы, напитки и соки, замороженные фрукты и овощи, выпечка, некоторые молочные продукты. Часто идёт вместе с аскорбиновой кислотой (Е300).
Насколько это безопасно
- В 2015 году EFSA пересмотрела аскорбиновую кислоту и её соли (Е300–Е302) и подтвердила: допустимая доза «не установлена» — вещество считается физиологически безопасным при обычном потреблении.
- Это витамин C: организм использует его в обмене веществ так же, как аскорбиновую кислоту из фруктов. Натрия в добавке немного, и заметного вклада в суточное потребление соли он не даёт.
- В мясопродуктах аскорбат играет и полезную роль — снижает образование нежелательных соединений при использовании нитритов.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как антиокислитель.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — допустимая доза «не установлена».
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Е301 в составе — это витамин C, добавленный для сохранности продукта. Пугаться нечего: добавка безопасна и по сути полезна, а вычёркивать продукт из-за неё не нужно.
Продукты с этой добавкой
Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е301. Цвет метки — оценка состава по светофору.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore