Е473 — Эфиры сахарозы и жирных кислот

Что это такое

Е473 — эфиры обычного сахара (сахарозы) и пищевых жирных кислот. Это эмульгатор: он помогает смешать жир и воду в единую стабильную массу, а также образует тонкую защитную плёнку. Благодаря второму свойству его используют как покрытие для свежих фруктов — оно замедляет испарение влаги и продлевает срок хранения.

Где встречается

Насколько это безопасно

• Сам по себе эфир сахарозы малотоксичен, и допустимую дозу для него EFSA установила ещё в 2004 году — 40 мг на кг веса в сутки.
• Проблема не в токсичности, а в реальном потреблении: в последующих переоценках EFSA (2010, 2012, 2018) расчётные оценки показали, что у многих групп населения — особенно у детей младшего возраста и малышей — суммарное потребление превышает эту допустимую дозу, в основном за счёт использования Е473 как покрытия на свежих фруктах.
• Именно из-за регулярного превышения расчётной нормы у части населения мы ставим жёлтый цвет: сама добавка не токсична, но нагрузка у детей заслуживает внимания, а не игнорирования.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки