E477 вреден или нет?

В сладостях и взбитых десертах.

E477 — Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот

Эмульгатор

Статус в ЕС	Разрешены (EC 1333/2008)
Статус в России и ЕАЭС	Разрешены (ТР ТС 029/2012)
Категория	Эмульгатор

Зелёный — Можно спокойно

Эмульгатор во взбитых сливках, тортах и десертах. EFSA подтвердила допустимую дозу в 2018 году, реальное потребление в неё укладывается.

Что это такое

Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот — эмульгаторы, которые помогают смешать воду и жир там, где это особенно сложно: например, удержать пузырьки воздуха во взбитых сливках или сделать тесто для тортов однородным и пышным.

Где встречается

Взбитые и растительные сливки, кремы и топпинги, готовые смеси для тортов и кексов, некоторые виды маргарина.

Насколько это безопасно

В 2018 году EFSA пересмотрела эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (Е477) и подтвердила ранее установленную допустимую дозу — 25 мг на кг веса в сутки в пересчёте на пропан-1,2-диол (это соответствует примерно 80 мг/кг веса для самой добавки Е477).
По расчётам EFSA, даже у людей с высоким потреблением продуктов с этой добавкой реальная экспозиция не превышает установленную дозу ни в одной из проверенных групп населения, включая детей.
В исследованиях на животных при высоких дозах не было выявлено признаков генотоксичности — то есть повреждения ДНК веществом не подтвердились.

Статус у регуляторов

🇷🇺 Россия / ЕАЭС

Разрешены (ТР ТС 029/2012) — как эмульгатор во взбитых сливках, кремах и кондитерских смесях.

🇪🇺 Евросоюз

Разрешены — допустимая доза 25 мг/кг веса в сутки по пропан-1,2-диолу подтверждена переоценкой EFSA 2018 года.

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Что делать у полки

Эфиры пропиленгликоля во взбитых сливках или креме для торта — обычный технологический эмульгатор, а не повод искать другой десерт. Реальное потребление даже у любителей выпечки остаётся ниже установленной дозы.