Е521 — Сульфат алюмонатрия
Стабилизатор, уплотнитель тканей
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Категория | Стабилизатор |
Жёлтый — Есть нюансы
Ещё одна алюминиевая соль-стабилизатор из группы Е520–523. Разрешена в узком списке продуктов под общим лимитом на алюминий.
Что это такое
Двойная соль сульфата алюминия и натрия — химический «родственник» Е520. Выполняет ту же технологическую роль: стабилизирует и уплотняет структуру продукта в тех немногих категориях, где такие соли вообще разрешены.
Где встречается
Как и остальные алюминиевые сульфаты этой группы (Е520, Е522, Е523), встречается почти исключительно в промышленно обработанном яичном белке и цукатах — список разрешённых применений совпадает с Е520.
Насколько это безопасно
- EFSA в 2018 году пересмотрела всю группу алюминиевых сульфатов (Е520–523) и фосфат алюмонатрия (Е541) единым заключением: при разрешённых способах и объёмах применения опасений для здоровья нет.
- Действует общий недельный допустимый уровень (TWI) по алюминию — 1 мг на кг веса тела в неделю — на все алюминиевые добавки и источники алюминия в рационе сразу, а не по каждой добавке отдельно.
- Так как Е521 разрешён в единичных узких категориях, его собственный вклад в суммарный алюминий обычно ничтожен.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — тот же узкий перечень, что и у Е520.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — под общим лимитом TWI по алюминию.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Е521 в составе — редкая находка, и по смыслу она не отличается от Е520: одна и та же логика ограничения по алюминию.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore