Е221 — Сульфит натрия

Что это такое

Натриевая соль сернистой кислоты — часть большого семейства сульфитов (Е220–Е228). Подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени, а заодно не даёт фруктам и овощам темнеть на срезе и защищает вино от нежелательного окисления и порчи.

Где встречается

Насколько это безопасно

• В 2016 году EFSA временно установила групповую допустимую дозу для сульфитов (Е220–228) — 0,7 мг на кг веса в сутки в пересчёте на диоксид серы. В 2021 году при повторной проверке агентство признало токсикологические данные недостаточными для точной цифры и отозвало числовую ADI, предложив вместо неё ориентироваться на запас безопасности (MOE) не менее 80.
• Сульфиты — один из 14 основных пищевых аллергенов, официально признанных в ЕС и ЕАЭС: их наличие обязательно указывают в составе, если концентрация выше 10 мг/кг.
• У людей с астмой сульфиты способны спровоцировать приступ бронхоспазма даже в небольших дозах — это самая частая и хорошо документированная реакция.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки

Продукты с этой добавкой

• Крекер Любятово Янтарный с сыром уп, 200-400г
• Крекер Любятово Янтарный с солью уп, 200-400г
• Крекер по-французски с кунжутом уп, 200-400г
• Шашлык свиной охлаждённый Черкизово Классический уп, 1,9-2,1кг
• Крекер Витаминный Любятово уп, 200-400г
• Свинина по-итальянски Ближние горки в соусе с вялеными томатами уп, 1,1-1,3кг
• Сушки Золотой колобок Малышка простые уп, 200-400г
• Крекер Глобус Вита с сорбитом, 185г
• Свинина на хрящиках охлажденная Черкизово с чесноком и зеленью уп, 0,8-1,1кг
• Шейка свиная охлажденная Мираторг в маринаде без кости уп, 1-1,3кг
• Улитка греческая с вишневой начинкой и ванильным кремом, 12×25г
• Крекер сливочный Сладкая слобода Баба Маня к кофе уп, 200-400г
• Улитка греческая с куриной начинкой, 160г
• Улитка греческая с сыром, 160г
• Улитка греческая с сыром и шпинатом, 130г
• Печенье Сладкая слобода Крендельки Парижанка сливочные уп, 200-400г
• Рулька охлажденная Мираторг в специях уп, 1,2-1,6кг
• Медальоны охлажденные Мираторг в кавказском маринаде уп, 1-1,4кг
• Шашлык Черкизово в соусе BBQ Heinz уп, 1,8-2,2кг
• Шашлык из свиной шейки охлажденный Мираторг уп, 2-2,4кг
• Ребрышки свиные охлажденные Ближние горки в маринаде для жарки или запекания уп, 1-1,4кг
• Печенье затяжное Кременкульское мини в глазури, 200-400г
• Печенье затяжное Кременкульское с какао начинкой, 200-400г
• Сало с черным перцем и чесноком Велком, 200-400г
• Крекер Сладкая слобода Парижанка с кунжутом, 200-400г
• Крекер БЕЖИЦКИЙ с луком и сыром вес 170г
• печенье затяжное мария
• Часть крыла цыпленка-бройлера локтевая Мираторг барбекю охлажденная, ~2.2кг
• Колбаса Casademont Longaniza сыровяленая, ~500г
• Шашлык свиной Сосновоборская маринад барбекю охлажденный, ~1.8кг

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е221. Цвет метки — оценка состава по светофору.