Е150c — Сахарный колер III
Карамельный краситель
| Статус в ЕС | Разрешён (EC 1333/2008) |
| Статус в России и ЕАЭС | Разрешён (ТР ТС 029/2012) |
| Суточная норма (ADI) | 100 мг/кг массы тела |
| Категория | Краситель |
Жёлтый — Есть нюансы
Аммиачный карамельный краситель для соевого соуса и пива. Содержит следы 4-метилимидазола (4-МЕИ), для которого установлен более строгий лимит.
Что это такое
Сахарный колер III («аммиачная карамель») получают нагреванием сахаров с добавлением аммонийных соединений, но без сульфитов. Такой процесс даёт насыщенный тёмно-коричневый цвет и хорошую растворимость, но побочно образует следовые количества 4-метилимидазола (4-МЕИ) — вещества, которое и вызывает основные вопросы к этому классу красителей.
Где встречается
Соевый соус, пиво (особенно тёмные сорта), отдельные соусы и приправы, некоторые кондитерские изделия.
Насколько это безопасно
- МАИР (Международное агентство по изучению рака, часть ВОЗ) в 2013 году отнесло 4-МЕИ к группе 2B — «возможно канцерогенно для человека» — на основании опухолей лёгких у мышей при очень высоких дозах в экспериментах.
- Учитывая эти данные, EFSA в 2011 году установила для класса III отдельную, более строгую допустимую дозу — 100 мг на кг веса в сутки (вместо групповых 300 мг/кг для менее рискованных классов I и II) — и отметила, что расчётная экспозиция у части населения, особенно у детей, может приближаться к этому лимиту или превышать его.
- В ЕС для карамельных красителей классов III и IV установлен максимальный уровень содержания 4-МЕИ — 250 мг на кг красителя. В Калифорнии (США) действует отдельная норма предупреждающей маркировки при превышении дневной дозы 4-МЕИ около 29 мкг на человека — из-за неё некоторые производители по всему миру снижают содержание 4-МЕИ добровольно.
Статус у регуляторов
🇷🇺 Россия / ЕАЭС
Разрешён (ТР ТС 029/2012) — как краситель; отдельного числового лимита по содержанию 4-МЕИ в РФ/ЕАЭС не установлено.
🇪🇺 Евросоюз
Разрешён — с индивидуальной ADI 100 мг/кг веса в сутки и максимумом содержания 4-МЕИ 250 мг/кг красителя.
Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.
Что делать у полки
Сахарный колер III в соевом соусе или тёмном пиве — не повод отказываться от этих продуктов совсем, но если вы уже стараетесь сократить эту группу веществ, можно поглядывать на этикетки: изредка встречаются бутилированные соусы на классе I или карамели без аммиака.
Проверяйте состав автоматически
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore