Е435 — Полисорбат 60

Что это такое

Полисорбат 60 — эмульгатор из той же семьи, что и полисорбат 80 (Е433), только в основе у него не олеиновая, а стеариновая жирная кислота. Задача та же: подружить воду и жир, которые сами по себе не смешиваются. Полисорбат 60 особенно часто используют там, где нужна стабильная пена или крем — во взбитых кондитерских начинках, тесте и мороженом.

Где встречается

Насколько это безопасно

• В 2015 году EFSA заново рассмотрела полисорбаты (Е432–Е436) и установила групповую допустимую суточную дозу 25 мг на кг веса в сутки, используя данные длительного исследования на крысах с большим запасом безопасности. Панель отметила низкую токсичность, отсутствие признаков канцерогенности и мутагенности.
• Отдельная и честная тема — исследования эмульгаторов и микробиома. В опытах на животных и в отдельных лабораторных моделях высокие дозы некоторых эмульгаторов влияли на слизистый слой кишечника и его микрофлору. Это активно изучаемое направление, но пока речь о гипотезе, а не о доказанном вреде для человека при обычном питании.
• Именно из-за этой открытой научной дискуссии мы ставим полисорбату 60, как и полисорбату 80, «жёлтый», а не «зелёный»: он разрешён и признан безопасным регуляторами, но тему эмульгаторов и микробиома наука ещё не закрыла.

Статус у регуляторов

Если статусы расходятся — это не «нас травят»: у регуляторов разная логика. В ЕС действует принцип «запрещаем, пока не доказана безопасность», в РФ и ЕАЭС — «разрешаем, пока не доказан вред». Мы показываем оба, а решение остаётся за вами.

Похожие добавки

Продукты с этой добавкой

• Конфеты жевательные Mamba Ассорти, 26г
• Coconut Milk Aroy-D
• Кокосовые сливки-крем Aroy-D 560мл
• Кокосовое молоко 400 мл Thai Food King
• Молоко Кокосовое Aroy-d 400мл
• Крем кокосовый Aroy-D для готовки 560мл ж/б
• Торт Пьяная Вишня 800 г
• Карри с куриной грудкой level kitchen
• Пончики с шоколадной начинкой, 6 шт × 65г
• Пирожное Эклер с ванильным кремом, 3 шт × 50г
• Пирожное Эклер с ванильно-шоколадным кремом, 3×50г
• Торт сметанный Клубничка, 1130г
• Торт медовый Вкусняшка, 800г
• Торт медовый, Вкусняшка, вес
• Торт сметанный Клубничка, вес
• Торт творожный с черносливом, вес
• Пирожное Кольцо с творожным кремом, 3 шт×70г
• Пирожное Эклер с ореховым кремом, 3×50г
• Торт Шоколадное наслаждение, вес
• Торт Мусс шоколадный, 990г
• Торт Мусс Шоколадный, вес
• Торт Кольцо Орех уп, 1-1,5кг
• Торт йогуртовый Персик, вес
• Торт медовый Вкусняшка на заказ уп, 2,2-2,9кг
• Торт Мусс шоколадный на заказ уп, 3,8-4,8кг
• Торт йогуртовый Персик на заказ уп, 3,8-4,8кг
• Торт сметанный Клубничка на заказ уп, 3,9-4,8кг
• Торт творожный с черносливом на заказ уп, 2,7-3,4кг
• Торт Шоколадное наслаждение на заказ уп, 2,2-2,7кг
• Торт Тирамису с растительными сливками на заказ уп, 2,7-3,4кг

Реальные товары из базы «Этикетки», в составе которых встречается Е435. Цвет метки — оценка состава по светофору.