Этикетка честнее рекламы на лицевой стороне упаковки. Нужно лишь знать, куда смотреть. Разберём по шагам — на это уйдёт полминуты у полки.
Состав всегда пишут по убыванию массы. Первый ингредиент — то, чего в продукте больше всего; последний — меньше всего. Поэтому если в «фруктовом» йогурте сахар стоит вторым, а фруктов нет и в помине — картина ясна ещё до вычислений.
Производители дробят сахар на разные виды, чтобы каждый по отдельности опустился ниже в списке. По отдельности — сироп глюкозы, декстроза, мальтодекстрин, патока, концентрат сока; вместе — обычный сахар. Если бы их сложили, сахар часто оказался бы на первом месте.
Соль в составе может называться «соль», но её вклад виден в строке «натрий» пищевой ценности. Чтобы получить соль, умножьте натрий на 2,5. Ориентир: больше 1,5 г соли на 100 г — это солёный продукт. У колбас и сыров эта цифра часто зашкаливает.
Буква «Е» означает лишь, что добавка внесена в официальный реестр и прошла оценку. Многие Е-коды абсолютно безобидны: Е300 — это витамин C, Е330 — лимонная кислота, Е160а — тот же пигмент, что в моркови. Пугаться самого факта «Е» не нужно.
Присматриваться стоит к нескольким конкретным группам: нитрит натрия Е250 в колбасах, красители «шестёрки Саутгемптона» в детских сладостях, диоксид титана Е171 (запрещён в ЕС) и — самое важное — трансжиры, которые часто вообще без Е-кода.
Это и есть весь навык. С опытом взгляд сам цепляется за нужные слова — а пока можно не держать всё в голове.
«Этикетка» — бесплатное приложение: наводите камеру на штрих-код и сразу видите светофор по составу и добавкам. Без рекламы, без регистрации.
Скачать в RuStore